Bachelor Management de
l'Hôtellerie & de la Restauration

Titre RNCP de niveau 6

Plongez dans le monde captivant de l’hôtellerie et de la restauration, où chaque jour apporte de nouvelles découvertes et des expériences inoubliables. De la cuisine étoilée aux hôtels prestigieux en passant par les charmants cafés de quartier, ce secteur vibrant vous offre une multitude de possibilités de carrière passionnantes.

Rejoignez une industrie en plein essor où vos talents peuvent briller. De la gestion à la cuisine, en passant par le service et le marketing, vous trouverez des opportunités qui correspondent à vos ambitions et à vos compétences. En vous spécialisant dans des filières liées à l’hôtellerie et à la restauration, vous pouvez non seulement acquérir les compétences essentielles pour exceller, mais aussi ouvrir la porte à une carrière gratifiante et pleine de promesses.

Que vous optiez pour des programmes de gestion hôtelière, des formations culinaires ou des cursus axés sur le service client, vous avez l’occasion de vous former aux métiers qui animent cette industrie dynamique.

Rejoignez-nous et découvrez une vocation où l’innovation, la créativité et le service sont au cœur de tout ce que nous faisons. Pour les étudiants désireux de trouver du sens et de réaliser leur plein potentiel professionnel, l’hôtellerie et la restauration offrent un terrain fertile où vos talents peuvent s’épanouir et vos ambitions peuvent prendre leur envol.

Ton projet prend vie !

Objectifs de la formation

Faites éclore votre projet avec le Bachelor Management de l’Hôtellerie et de la Restauration ! Notre programme ambitieux vise à offrir à nos étudiants les compétences clés pour exceller dans ce secteur dynamique et en constante évolution. Voici nos objectifs de formation :

Maîtriser les stratégies commerciales : Apprenez à élaborer et à mettre en œuvre une politique commerciale efficace, adaptée aux besoins du marché et aux tendances actuelles.

Diriger des projets commerciaux : Acquérez les compétences nécessaires pour piloter des projets d’envergure, du concept à la réalisation, en assurant leur succès sur le plan commercial.

Encadrer une équipe et gérer un budget : Développez vos aptitudes en leadership en supervisant des équipes, tout en apprenant à gérer de manière efficiente les ressources financières.

Assurer la gestion opérationnelle : Apprenez à gérer efficacement les opérations quotidiennes d’un service commercial, en veillant à la satisfaction des clients et à la rentabilité de l’établissement.

Mettre en œuvre des stratégies de promotion touristique : Explorez les différentes techniques de promotion et de communication pour attirer et fidéliser une clientèle internationale.

Piloter la gestion administrative et qualité : Maîtrisez les aspects administratifs, comptables et qualité d’un établissement hôtelier, en veillant à maintenir les standards élevés qui font sa réputation.

Avec notre programme, vous développerez les compétences nécessaires pour réussir dans l’industrie de l’hôtellerie et de la restauration, en vous préparant à relever les défis du marché mondial avec confiance et assurance.

Les essentiels de la formation

Prérequis

1e année : Bac obtenu
2e année : Bac +1 validé
3e année : Bac +2 validé et 6 mois d'expérience dans le domaine
Anglais : Niveau B2

Durée et rythme de la formation

B1 : 3 ans - 1 jour / 4 jours + 6 semaines temps plein
B2 : 2 ans - 1 jour / 4 jours + 5 semaines temps plein
B3 : 1 an - 1 jour / 4 jours + 3 semaines temps plein

Modalités de candidature

- Inscription et passage du test d'admission.

- Délibération sur la candidature par l'équipe pédagogique

- Finalisation du dossier d'inscription

 
Les délais de réponse au dossier d'admission sont de 48h, en jours ouvrés. 
Les inscriptions pour la rentrée 2024 seront clôturées le 31 octobre 2024. 
 
Passerelles : PEM propose des passerelles entre filières, selon la cohérence du projet de l'apprenant.
 
Equivalences : dans une filière, un étudiant ayant obtenu un niveau reconnu par un diplôme ou un relevé de notes annuel, peut postuler au niveau supérieur de l'année de préparation à la certification. Son dossier sera étudié par le comité pédagogique qui seul prendra la décision de son admission. 
Financement

La formation est de 9150€.
Nos formations sont éligibles à la prise en charge
par les OPCO

Programme du bachelor

Sébastien R - Étudiant du Bachelor

"Grâce à la pédagogie novatrice et au soutien d'experts renommés, cette formation m'a préparé avec succès à exceller dans l'industrie passionnante de l'hôtellerie et de la restauration. Une expérience inestimable pour un avenir prometteur."

Les temps forts

Learning expédition

Le séminaire pédagogique by PEM.

Smart'Up Week

Une semaine dédiée à la création de projets innovants.

Bureau des étudiants

Le BDE Eagles organise des événements réguliers et fait vivre le campus PEM toute l'année.

Les débouchés

En choisissant le Bachelor Management de l’Hôtellerie et de la Restauration, vous aurez l’opportunité d’explorer une gamme diversifiée de carrières passionnantes dans un secteur en constante évolution. Grâce à un mélange équilibré de théorie et de pratique, ainsi qu’à des stages et des projets réels, ce programme vous préparera à exceller dans un environnement professionnel dynamique où la créativité, l’innovation et le service client sont essentiels :

Chef(fe) de produit

Coordinateur(-trice) d’un service

Responsable de restaurant

Manager de projets

Directeur/directrice d’hôtel

Directeur/directrice de la restauration

Responsable des ventes et du marketing hôtelier

Gestionnaire des événements

Responsable des ressources humaines dans l’hôtellerie et la restauration

Responsable de la qualité et de la conformité

Poursuites d'études

Devenez expert de votre formation/secteur en poursuivant votre cursus en Mastère Management International de l’Hôtellerie.

Informations complémentaires

Blocs de compétences

- Coordination opérationnelle du service et suivi qualité des prestations

- Gestion financière et administrative du service

- Gestion commerciale et marketing du service

- Gestion et développement de la relation clientèle

- Management d'équipe

 

Obtention de la certification : L'apprenant doit valider l'ensemble des blocs de compétences. Cette validation peut s'obtenir progressivement par bloc de compétences.  

Modalités d'évaluation

Les modalités d’évaluation mise en place par la CCI de Dordogne (CCI 24) sont centrées sur des capacités professionnelles. et proches de celles attendues dans le secteur professionnel :
• Mises en situation,
• Etudes de cas,
• Présentations orales avec support reposant sur une étude de cas ou une expérience professionnelle,
• Rédaction d’un document écrit reposant sur une étude de cas ou une expérience professionnelle.

VAE

L’acquisition de la certification se valide par la capitalisation des cinq blocs de compétences ou devant un jury de VAE.

Accessibilité

La loi du 5 septembre 2018 pour la « liberté de choisir son avenir professionnel » a pour objectif de faciliter l’accès à l’emploi des personnes en situation de handicap.
Notre organisme tente de donner à tous les mêmes chances d’accéder ou de
maintenir l’emploi.
Nous pouvons adapter certaines de nos modalités de formation, pour cela, nous étudierons ensemble vos besoins.

Certification

La certification professionnelle, délivrée par la CCI Dordogne : Responsable de service en hôtellerie, tourisme et restauration, inscrite par l’Etat français dans le Répertoire Nationale des Certifications Professionnelles, RNCP35881 , au niveau 6, code NSF 334, enregistrée par arrêté du 30 août 2016, publiée au Journal Officiel du 15 septembre 2021.

Taux de réussite

89% : chiffres 2022-2023

Contact

Mathilde Surre
Responsable de scolarité

01 84 78 24 85
mathilde.pedagogie@paris-em.fr

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